Langhe Sauvignon

Langhe Sauvignon

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Vitigno: Sauvignon blanc 100%
Bottiglie annue: 3.000 in media
Terreno: 70% sabbia fine, 25% limo, 5% argilla
Esposizione sud Altitudine: est – 270/235 mt s.l.m.
Vendemmia: manuale, inizio settembre
Allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Densità dell’impianto: 4700 viti per ettaro
Resa per ettaro: 60 hl
Vinificazione: breve macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a basse temperature e protezione dall’ossigeno.
Affinamento: parte sulle fecce in inox e parte in legni piccoli per almeno 3 mesi; 10 mesi in acciaio e 1 anno in bottiglia
Contenuto alcolico: 13°
Temperatura di servizio: 10-12°

In abbinamento con
Peperoni in agrodolce

Consigliato dal Ristorante Il Centro di Priocca
www.ristoranteilcentro.com