La Val dei Preti

La Val dei Preti

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Vitigno: Nebbiolo 100%
Bottiglie annue: 10.000 in media
Terreno: sabbioso (69% sabbia fine, 4% sabbia grossa, 29% limo, 2% argilla)
Esposizione e altitudine: sud / 290-260 m s.l.m.
Vendemmia: manuale, inizio ottobre
Allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Densità dell’impianto: 5500 viti per ettaro
Resa per ettaro: 45-50 hl
Vinificazione: 10-12 giorni macerazione sulle bucce in inox
Affinamento: almeno 15 mesi in botti 30hl e in legni piccoli usati;
almeno 10 mesi in bottiglia
Contenuto alcolico: 14°
Temperatura di servizio: 18/19°

In abbinamento con
Finanziera

Consigliato dal Ristorante Davide Palluda di Canale
www.davidepalluda.it