Roero Riserva Ròche d’Ampsèj

Roero Riserva Ròche d’Ampsèj

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Vitigno: Nebbiolo 100%
Bottiglie annue: 5.000 in media
Terreno: vigneto singolo Roche d’Ampsej – 25% sabbia fine, 42% sabbia grossa, 29% limo, 5% argilla
Esposizione sud Altitudine: da est a sud-ovest / 315-280 m s.l.m.
Vendemmia: manuale, inizio – metà ottobre
Allevamento: controspalliera
Potatura: Guyot
Densità dell’impianto: 5000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 40 hl
Vinificazione: 50% in acciaio per 10-12 giorni e 50% in barili legno 6hl per 45/60 giorni
Affinamento: almeno 16 mesi in botti da 6 hl e legni piccoli; 2 anni in bottiglia
Contenuto alcolico: 14,5°
Temperatura di servizio: 18/20°

In abbinamento con
Agnolotti al Plin

Consigliato dal Ristorante Il Centro di Priocca
www.ristoranteilcentro.com